Effects of reheating and high-temperature sterilization on warmed-over flavor in beef: Insights into oxidation and flavor compounds

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标题	Effects of reheating and high-temperature sterilization on warmed-over flavor in beef: Insights into oxidation and flavor compounds 相关领域风味化学灭菌（经济）脂质氧化巴氏杀菌食品科学美拉德反应氧化磷酸化醛生物化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148187
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148187 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yan Li; Tianyi Zhang; Xiangxiang Li; Zongjun Li; Aixiang Hou; et al 出版日期：2026-01-25
求助人	俞俊敏在 2026-04-19 23:09:00 发布自江西，悬赏 10 积分
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