Flavor differences of soybean and defatted soybean fermented soy sauce and its correlation with the enzyme profiles of the kojis

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标题	Flavor differences of soybean and defatted soybean fermented soy sauce and its correlation with the enzyme profiles of the kojis 相关领域风味食品科学化学发酵芳香豆浆醋酸食品加工中的发酵乳酸生物化学生物细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12172
DOI	10.1002/jsfa.12172 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yifan Tian; Yu‐Xing Chen; Xing Tong; Sha Hou; Mouming Zhao; et al 出版日期：2022-08-09
求助人	DWQ 在 2025-11-19 14:38:23 发布自四川，悬赏 10 积分
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