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标题
Pectin degree of esterification influences rheology and digestibility of whey protein isolate-pectin stabilized bilayer oil-in-water nanoemulsions
果胶酯化度对乳清分离蛋白——果胶稳定双层水包油纳米乳液流变性和消化率的影响
相关领域
果胶 分离乳清蛋白粉 化学 乳状液 油滴 化学工程 流变学 色谱法 乳清蛋白 相（物质） 双层 表面电荷 粘度 有机化学 食品科学 材料科学 膜 生物化学 复合材料 物理化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107789
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.107789 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Kunal Kadiya; Supratim Ghosh
出版日期：2022-05-10
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欧克欧克 在 2025-11-19 17:18:06 发布，悬赏 10 积分
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