Comprehensive analysis of the metabolism of core microorganisms in polyphenolic compound formation during the acetic acid fermentation stage of millet vinegar

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标题	Comprehensive analysis of the metabolism of core microorganisms in polyphenolic compound formation during the acetic acid fermentation stage of millet vinegar 相关领域多酚发酵食品科学化学新陈代谢酚类咖啡酸生物化学次生代谢醋酸纤维素酶微生物乳酸菌微生物代谢乳酸酶细菌生物生物合成抗氧化剂遗传学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.14026
DOI	10.1002/jsfa.14026 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yongheng Yan; Rongyue Sun; Dan Yang; Min Zhang; Maorun Fu; et al 出版日期：2024-11-12
求助人	小啤酒瓶在 2026-01-28 15:59:47 发布自中国，悬赏 10 积分
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