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 3D structure of protein networks and lipid globules in heat-treated egg yolk revealed by X-ray holo-tomography X射线全息层析成像揭示热处理蛋黄中蛋白质网络和脂质小球的三维结构
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期刊：Journal of Food Engineering 作者：Felix Wittwer; Nimmi Das Anthuparambil; Frederik Unger; Rekha Gautam; Silja Flenner; et al 出版日期：2025-12-12 |
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