3D structure of protein networks and lipid globules in heat-treated egg yolk revealed by X-ray holo-tomography

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标题	3D structure of protein networks and lipid globules in heat-treated egg yolk revealed by X-ray holo-tomography X射线全息层析成像揭示热处理蛋黄中蛋白质网络和脂质小球的三维结构
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2025.112916
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2025.112916 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Felix Wittwer; Nimmi Das Anthuparambil; Frederik Unger; Rekha Gautam; Silja Flenner; et al 出版日期：2025-12-12
求助人	nnnnnnnnn 在 2025-12-16 16:16:50 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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