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 In vitro oxidation and digestibility profiles of iron-loaded whey protein isolate/gum Arabic complexes with different morphologies 不同形态负载铁乳清蛋白/阿拉伯树胶复合物的体外氧化和消化特性
相关领域
分离乳清蛋白粉
阿拉伯树胶
化学
脂质氧化
乳清蛋白
离子
食品科学
化学工程
色谱法
生物化学
有机化学
抗氧化剂
工程类
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期刊：Food & Function 作者：Dan Li; Xiaolin Yao; Qingxia Gou; Guifang Cao; Kai Xu; et al 出版日期：2022-12-22 |
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