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 Differential specificities of polyphenol oxidase from lotus seeds (Nelumbo nucifera Gaertn.) toward stereoisomers, (−)-epicatechin and (+)-catechin: Insights from comparative molecular docking studies 相关领域
莲花
多酚氧化酶
化学
多酚
儿茶素
褐变
对接（动物）
莲花效应
立体化学
食品科学
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植物
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酶
抗氧化剂
医学
过氧化物酶
原材料
护理部
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Jingfang Li; Zeyuan Deng; Yushan He; Yawei Fan; Huanhuan Dong; et al 出版日期：2021-05-15 |
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