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 Inhibitory mechanism of catechins on furan formation by thermal oxidation of linoleic acid 儿茶素抑制亚油酸热氧化生成呋喃的机理
相关领域
化学
呋喃
亚油酸
加合物
脂质氧化
有机化学
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烷基
油酸
激进的
质谱法
没食子酸表没食子酸酯
儿茶素
不饱和脂肪酸
色谱法
醛
猝灭（荧光）
抗氧化剂
多酚
热氧化
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期刊：Food Research International 作者：Qing Zhang; M. Wang; Junfeng Hu; Yinghao Xu; Yi Chen; et al 出版日期：2025-11-13 |
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