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标题
Changes in Shear Parameters, Protein Degradation and Ultrastructure of Pork Following Water Bath and Ohmic Cooking
水浴和欧姆蒸煮对猪肉剪切参数、蛋白质降解及超微结构的影响
相关领域
化学 食品科学 肌节 蛋白质降解 温柔 溶解度 肌浆 生物化学 生物 心肌细胞 内质网 内分泌学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1007/s11947-013-1145-1
DOI
10.1007/s11947-013-1145-1 doi
其它 期刊：Food and Bioprocess Technology
作者：Yan Dai; Zhang Qiao-na; Lu Wang; Yi Liu; Xingmin Li; et al
出版日期：2013-07-20
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橘子味汽水 在 2025-12-08 16:29:40 发布自河南，悬赏 10 积分
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