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标题
Enhancing the properties of Pleurotus ostreatus protein-konjac glucomannan gels through pH regulation: Gel formation mechanism and application in low-fat cheese sticks
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.149960 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yunzhu Qiu; Hailan Sun; Zhi-song Cheng; Xiao Chen; Qiping Zhan; et al
出版日期：2026-06-01
求助人
xiaoxiao 在 2026-07-13 16:52:05 发布自天津，悬赏 10 积分
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