Formation of red myoglobin derivatives and inhibition of spoilage bacteria in raw meat batters by lactic acid bacteria and Staphylococcus xylosus

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标题	Formation of red myoglobin derivatives and inhibition of spoilage bacteria in raw meat batters by lactic acid bacteria and Staphylococcus xylosus
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364381...
DOI	10.1016/j.lwt.2015.12.035 doi
其它	期刊：LWT - Food Science and Technology 作者：Peijun Li; Huiting Luo; Baohua Kong; Qian Liu; Conggui Chen 出版日期：2015-12-20
求助人	刘才华在 2026-06-14 01:39:52 发布自安徽，悬赏 10 积分
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