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标题
Enhanced stability of bovine bone broth via xanthan gum and guar gum synergy: A multiscale analysis from molecular interactions to macroscopic structure
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149326
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.149326 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Niancheng Hong; Jie Zhang; Shengnan Liu; Yueyu Bai; Yaodi Zhu; et al
出版日期：2026-06-01
求助人
123w 在 2026-08-06 16:14:41 发布自江西，悬赏 10 积分
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