Protein hydrolysis and proteinase activity during the ripening of salted anchovy (Engraulis encrasicholus l.). A microassay method for determining the protein hydrolysis

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标题	Protein hydrolysis and proteinase activity during the ripening of salted anchovy (Engraulis encrasicholus l.). A microassay method for determining the protein hydrolysis
网址	https://doi.org/10.1021/jf980809j
DOI	10.1021/jf980809j doi
其它	期刊：J Agric Food Chem 作者：Hernández-Herrero MM, Roig-Sagués AX, López-Sabater EI, Rodríguez-Jerez JJ, Mora-Ventura MT 出版日期：1999-08-01
求助人	果粒多在 2026-09-02 22:33:52 发布自江西，悬赏 10 积分
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