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 Fibres of milling and fruit processing by-products in gluten-free bread making: A review of hydration properties, dough formation and quality-improving strategies 无麸质面包制作中碾磨和水果加工副产品的纤维：水合特性、面团形成和质量改进策略的综述
相关领域
食品科学
面包制作
面筋
质量（理念）
无麸质
化学
哲学
认识论
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期刊：Food Chemistry 作者：Maike Föste; Christoph Verheyen; Mario Jekle; Thomas Becker 出版日期：2019-09-04 |
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