Fermentation-promoting effect of three salt-tolerant Staphylococcus and their co-fermentation flavor characteristics with Zygosaccharomyces rouxii in soy sauce brewing

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标题	Fermentation-promoting effect of three salt-tolerant Staphylococcus and their co-fermentation flavor characteristics with Zygosaccharomyces rouxii in soy sauce brewing 三种耐盐葡萄球菌在酱油酿造中的促发酵作用及其与鲁氏接合酵母菌共发酵风味特性相关领域发酵风味食品科学芳香酵母酿造化学生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137245
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137245 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wei Zhang; Zhangchi Xiao; Zhang-sheng Gu; Xuanming Ding; Jun Li; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	小鱼在 2024-09-17 19:26:36 发布自新疆，悬赏 10 积分
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