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 Freeze-thaw stability and rheological properties of high internal phase emulsions stabilized by phosphorylated perilla protein isolate: Effect of tea saponin concentration 磷酸化紫苏分离蛋白稳定高内相乳状液的冻融稳定性和流变性：茶皂素浓度的影响
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化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qiaoli Zhao; Xin Hong; Liuping Fan; Yuanfa Liu; Jinwei Li 出版日期：2023-01-01 |
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