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 Effect of gellan gum on the rheology, gelling, and structural properties of thermally induced pea protein isolate gel 结冷胶对热诱导豌豆分离蛋白凝胶流变、凝胶化及结构性质的影响
相关领域
结冷胶
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yulin Li; Xin Qi; Liyuan Rong; Jinwang Li; Mingyue Shen; et al 出版日期：2023-10-01 |
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