标题 |
Alleviative effect of short-clustered maltodextrin on the quality deterioration of frozen dough: Compared with trehalose and guar gum
短团麦芽糊精对冷冻面团品质变质的缓解作用:与海藻糖和瓜尔豆胶的比较
相关领域
麦芽糊精
食品科学
海藻糖
瓜尔胶
化学
面筋
糖
色谱法
生物化学
喷雾干燥
|
网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Food hydrocolloids 作者:Yang Li; Caiming Li; Xiaofeng Ban; Li Cheng; Hong Yan; et al 出版日期:2021-09-01 |
求助人 | |
下载 | 该求助完结已超 24 小时,文件已从服务器自动删除,无法下载。 |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|