Revealing the key flavor components of Pixian Doubanjiang by molecular sensory science and flavor omics approaches and the interactions among flavor substances by quantum chemistry calculation

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标题	专利、报告等 Revealing the key flavor components of Pixian Doubanjiang by molecular sensory science and flavor omics approaches and the interactions among flavor substances by quantum chemistry calculation
网址	https://doi.org/10.2139/ssrn.5622661
DOI	10.2139/ssrn.5622661 doi
其它	期刊：作者：Zhiluo Que; Ling Ao; Jianping Yang; Yao Jin; Shan Zeng; et al 出版日期：2025-10-18
求助人	猪儿玉在 2026-09-27 00:33:04 发布自四川，悬赏 10 积分
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