Germinated quinoa flour as a functional ingredient in wheat bread: Impact on dough microstructure, rheology, and nutritional-sensory profile

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标题	Germinated quinoa flour as a functional ingredient in wheat bread: Impact on dough microstructure, rheology, and nutritional-sensory profile
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112407
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112407 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yanan He; Yaxuan He; Jiayin Huang; Huan Sun; Lin Cheng; et al 出版日期：2025-12-25
求助人	海岸在 2026-10-20 20:05:32 发布自安徽，悬赏 10 积分
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