Beyond the oil-water interface: Cooperative alkali-lipase catalysis induces pH-responsive self-assembly in triolein hydrolysis

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标题	Beyond the oil-water interface: Cooperative alkali-lipase catalysis induces pH-responsive self-assembly in triolein hydrolysis
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcis.2025.139561
DOI	10.1016/j.jcis.2025.139561 doi
其它	期刊：J Colloid Interface Sci 作者：Frigerio M, Leser ME, Salentinig S 出版日期：2025-11-24
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