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Protein oxidation affected the digestibility and modification sites of myofibrillar proteins from bighead carp fillets treated with hydroxyl radicals and endogenous oxidizing system
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135279
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.135279 doi
求助人
明理妙梦 在 2026-10-21 22:23:16 发布自上海，悬赏 10 积分
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