Stepwise defatting of surface and starch-bound lipids improves retrogradation resistance and textural quality of pea starch noodles

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标题	Stepwise defatting of surface and starch-bound lipids improves retrogradation resistance and textural quality of pea starch noodles
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148018
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.148018 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ebenezer Asiamah; Na Zhang; Yiming Wang; Jinxue Zhang; Dong-Hui Geng; et al 出版日期：2026-03-01
求助人	ljs 在 2026-10-02 16:31:44 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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