How cereal flours, starters, enzymes, and process parameters affect the in vitro digestibility of sourdough bread

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标题	How cereal flours, starters, enzymes, and process parameters affect the in vitro digestibility of sourdough bread
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111614
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111614 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Alice Costantini; Alessio Da Ros; Olga Nikoloudaki; Marco Montemurro; Raffaella Di Cagno; et al 出版日期：2022-09-01
求助人	坚强馒头在 2026-11-02 22:06:24 发布自河南，悬赏 10 积分
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