Underlying the effect of soybean oil concentration on the gelling properties of myofibrillar protein-based emulsion gels: Perspective on interfacial adsorption, rheological properties and protein conformation

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标题	Underlying the effect of soybean oil concentration on the gelling properties of myofibrillar protein-based emulsion gels: Perspective on interfacial adsorption, rheological properties and protein conformation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110935
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110935 doi
求助人	sdjakdj 在 2026-10-18 15:32:52 发布自河南，悬赏 10 积分
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