Molecular structure changes induced by egg white protein storage: From interfacial properties to Pickering emulsion stability

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标题	Molecular structure changes induced by egg white protein storage: From interfacial properties to Pickering emulsion stability
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112099
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112099 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jinghong Li; Minghui Zhao; Xinruo Wang; Yixuan Liao; Xiaohan Zhang; et al 出版日期：2025
求助人	淡定吃吃在 2025-10-12 18:36:24 发布自河南，悬赏 10 积分
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