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 Characterization of bacterial cellulose nanofibers/soy protein isolate complex particles for Pickering emulsion gels: The effect of protein structure changes induced by pH 细菌纤维素纳米纤维/大豆分离蛋白复合粒子用于Pickering乳液凝胶的表征：pH诱导蛋白质结构变化的影响
相关领域
等电点
大豆蛋白
皮克林乳液
化学
化学工程
胶体
疏水效应
乳状液
结晶度
絮凝作用
动态光散射
傅里叶变换红外光谱
有机化学
纳米颗粒
结晶学
生物化学
工程类
酶
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Fengrui Zhang; Rui Shen; Jia Xue; Xingbin Yang; Dehui Lin 出版日期：2022-11-30 |
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