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标题
Characterization of bacterial cellulose nanofibers/soy protein isolate complex particles for Pickering emulsion gels: The effect of protein structure changes induced by pH
细菌纤维素纳米纤维/大豆分离蛋白复合粒子用于Pickering乳液凝胶的表征:pH诱导蛋白质结构变化的影响
相关领域
等电点 大豆蛋白 皮克林乳液 化学 化学工程 胶体 疏水效应 乳状液 结晶度 絮凝作用 动态光散射 傅里叶变换红外光谱 有机化学 纳米颗粒 结晶学 生物化学 工程类
网址
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2022.11.245 doi
其它 期刊:International Journal of Biological Macromolecules
作者:Fengrui Zhang; Rui Shen; Jia Xue; Xingbin Yang; Dehui Lin
出版日期:2022-11-30
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naitangkeke 在 2025-07-28 02:22:28 发布自北京,悬赏 10 积分
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