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 Combined effects of fermentation temperature and Saccharomyces cerevisiae strains on free amino acids, flavor substances, and undesirable secondary metabolites in huangjiu fermentation 发酵温度和酿酒酵母菌株对黄酒发酵过程中游离氨基酸、风味物质和不良次生代谢产物的联合影响
相关领域
发酵
食品科学
酿酒酵母
开胃菜
化学
游离氨基氮
风味
酿酒
拉伤
生物
生物化学
酵母
解剖
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| 其它 |
期刊：Food Microbiology 作者：Yuzong Zhao; Shuangping Liu; Xiao Han; Zhilei Zhou; Jian Mao 出版日期：2022-07-12 |
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