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 GC × GC-TOF/MS and UPLC-Q-TOF/MS based untargeted metabolomics coupled with physicochemical properties to reveal the characteristics of different type daqus for making soy sauce aroma and flavor type baijiu 基于GC × GC-TOF/MS和UPLC-Q-TOF/MS的非靶向代谢组学结合理化性质研究不同类型酱油香型白酒的特性
相关领域
芳香
风味
化学
食品科学
代谢物
气相色谱-质谱法
色谱法
发酵
开胃菜
代谢组学
质谱法
生物化学
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Liang Yang; Wenlai Fan; Yan Xu 出版日期：2021-04-02 |
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