Analysis of fermentation characteristics, nutritional and flavor profiles of Xuxiang kiwifruit juice fermented by different lactic acid bacterial strains, and changes in antioxidant activity after in vitro digestion - 科研通

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标题	Analysis of fermentation characteristics, nutritional and flavor profiles of Xuxiang kiwifruit juice fermented by different lactic acid bacterial strains, and changes in antioxidant activity after in vitro digestion 不同乳酸菌菌株发酵徐香猕猴桃汁发酵特性、营养风味特征及体外消化后抗氧化活性变化分析相关领域食品科学韦斯拉发酵发酵乳杆菌嗜酸乳杆菌化学乳酸食物腐败阿布茨乳酸菌植物乳杆菌 DPPH 抗氧化剂明串珠菌益生菌生物化学生物细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.70218
DOI	10.1002/jsfa.70218 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Shengxu Xie; Rong Wang; W Zhong; Lanjian Qin; Wen Zhang; et al 出版日期：2025-10-11
求助人	向暖在 2026-01-02 17:27:27 发布自新疆，悬赏 10 积分
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