Analysis of physicochemical properties of exopolysaccharide from Leuconostoc mesenteroides strain XR1 and its application in fermented milk

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标题	Analysis of physicochemical properties of exopolysaccharide from Leuconostoc mesenteroides strain XR1 and its application in fermented milk 相关领域食品科学发酵肠系膜明串珠菌化学黄原胶分离流变学乳酸细菌生物材料科学遗传学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111449
DOI	10.1016/j.lwt.2021.111449 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Liang Wang; Yachun Gu; Xiaoyan Zheng; Yi Zhang; Kaiwen Deng; et al 出版日期：2021-04-16
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