Combination of egg white protein and microgels to stabilize foams: Impact of processing treatments

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标题	Combination of egg white protein and microgels to stabilize foams: Impact of processing treatments 蛋清蛋白和微凝胶的组合稳定泡沫：加工处理的影响相关领域蛋清聚结（物理）吸附化学收缩率气泡材料科学化学工程复合材料食品科学计算机科学天体生物学物理工程类并行计算有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2019.109860
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2019.109860 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Xin Li; Yanjun Yang; Brent S. Murray; Anwesha Sarkar 出版日期：2019-12-10
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