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标题
Effects of drying techniques on the physicochemical, functional, thermal, structural and rheological properties of mung bean (Vigna radiata) protein isolate powder
干燥工艺对绿豆分离蛋白粉物理化学、功能、热力学、结构和流动性质的影响
相关领域
维格纳 绿豆 流变学 辐射 食品科学 分离蛋白 化学 材料科学 植物 复合材料 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109783
AI链接 edu.my nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2020.109783 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Fatema Hossain Brishti; Shyan Yea Chay; Kharidah Muhammad; Mohammad Rashedi Ismail‐Fitry; Mohammad Zarei; et al
出版日期：2020-12-01
求助人
JC 在 2025-06-19 22:43:48 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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