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标题
Mechanism of emulsion stabilized by an ultrasonically prepared protein–polyphenol-polysaccharide complex: structure, functional properties and interfacial behavior
超声制备的蛋白质-多酚-多糖复合物稳定乳液的机理：结构、功能性质和界面行为
相关领域
乳状液 多糖 多酚 化学 机制（生物学） 化学工程 构造形成 材料科学 有机化学 哲学 物理 认识论 量子力学 银河系 工程类 抗氧化剂
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S135041772...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ultsonch.2025.107622 doi
其它 期刊：Ultrasonics Sonochemistry
作者：Yuyang Huang; Baoning Zheng; Bingyu Sun; Ying Zhu; Linlin Liu; et al
出版日期：2025-10-15
求助人
橘颂 在 2025-11-12 22:24:46 发布自中国，悬赏 10 积分
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