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 Replacement of pork fat in frankfurter-type sausages by soybean oil oleogels structured with rice bran wax 米糠蜡结构大豆油油凝胶替代法兰克福香肠中的猪肉脂肪
相关领域
食品科学
蜡
咀嚼度
化学
麸皮
芳香
风味
米糠油
大豆油
脂肪替代品
感官的
原材料
生物化学
有机化学
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：Taylor L. Wolfer; Nuria C. Acevedo; Kenneth J. Prusa; Joseph G. Sebranek; Rodrigo Tarté 出版日期：2018-07-19 |
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