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标题
Effect of ice crystal formation on the mechanical and protein properties of grass carp (Ctenopharyngodon idella) flesh: Contributions of salt ions and freezing rate
网址
https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S03088146250213...
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144884 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yajin Zhang; Huiyuan Jin; Ziaur Rahman; Shanbai Xiong; Tao Yin; et al
出版日期：2025-05-01
求助人
刘佳 在 2026-08-17 00:18:02 发布自湖北，悬赏 10 积分
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  • 5小时前

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    刘佳 刘佳 Lv62 求助人 发起了本次求助

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