Ultrasound-assisted covalent cross-linking of egg white protein with ferulic acid: Structure, foaming, and application in chiffon cake

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标题	Ultrasound-assisted covalent cross-linking of egg white protein with ferulic acid: Structure, foaming, and application in chiffon cake
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116396
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116396 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Bowen Xiao; Shihui Hua; Siyao Han; Huajiang Zhang; Wentao Zhang; et al 出版日期：2025-04-17
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