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 Divergent effects of Na+ and Ca2+ on tiger nut oil-based whey protein-flaxseed gum oleogels: intermolecular interactions and structural stability 相关领域
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期刊：Food Chemistry 作者：Jiaqi Zhao; Zhanglian Chen; Wendi Liu; Honghong Zhang; Jiazhi Wang; et al 出版日期：2026-05-01 |
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