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 Effects of different curing methods on edible quality and myofibrillar protein characteristics of pork 相关领域
肌原纤维
固化（化学）
乳状液
化学
溶解度
十二烷基硫酸钠
扫描电子显微镜
食品科学
色谱法
材料科学
复合材料
生物化学
高分子化学
有机化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Yajun Zhou; Mengqing Hu; Lu Wang 出版日期：2022-09-01 |
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