Evaluation of Pectin-Based Coatings, Olive Leaf Extract, and Chitosan Nanoparticles for Acrylamide and Hydroxymethylfurfural Mitigation in French Fries: A Comparative Study of the Deep Frying and Air Frying Methods - 科研通

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标题	Evaluation of Pectin-Based Coatings, Olive Leaf Extract, and Chitosan Nanoparticles for Acrylamide and Hydroxymethylfurfural Mitigation in French Fries: A Comparative Study of the Deep Frying and Air Frying Methods
网址	https://www.mdpi.com/2079-6412/15/5/562/pdf
DOI	10.3390/coatings15050562 doi
其它	期刊：Coatings 作者：Asmaa Abu-Thabet; Asmaa Al-Asmar; Mohammed Sabbah; Abdallatif Mayyala; Loredana Mariniello 出版日期：2025-05-08
求助人	hua 在 2026-03-25 11:26:01 发布自山西，悬赏 10 积分
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