| 标题 |
 Physicochemical characterization and environmental stability of a curcumin-loaded Pickering nanoemulsion using a pea protein isolate-dextran conjugate via the Maillard reaction 用豌豆分离蛋白——葡聚糖偶联物通过美拉德反应制备姜黄素Pickering纳米乳液的理化性质和环境稳定性
相关领域
美拉德反应
化学
姜黄素
结合
溶解度
右旋糖酐
糖基化
分散稳定性
化学工程
生物利用度
豌豆蛋白
色谱法
有机化学
生物化学
聚合物
生物信息学
生物
数学分析
受体
数学
工程类
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.foodchem.2023.137639
doi
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yun Jeong Kim; Hae In Yong; Yong-Gi Chun; Bum-Keun Kim; Hyo-Geun Lee 出版日期：2024-03-01 |
| 求助人 | |
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