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  Impact of tea polyphenols on the stability of oil-in-water emulsions coated by whey proteins 茶多酚对乳清蛋白包复水包油乳液稳定性的影响
相关领域
化学
多酚
脂质氧化
食品科学
奶油
分离乳清蛋白粉
多不饱和脂肪酸
乳清蛋白
乳状液
色谱法
抗氧化剂
硫代巴比妥酸
生物化学
脂质过氧化
脂肪酸
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出版版本
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Li Tian; Yang Kejing; Shulin Zhang; Jianhua Yi; Zhenbao Zhu; et al 出版日期：2021-05-01 |
| 求助人 | |
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