Fabrication of soy protein isolate-konjac glucomannan emulsion gels to mimic the texture, rheological behavior and in vitro digestion of pork fat

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标题	Fabrication of soy protein isolate-konjac glucomannan emulsion gels to mimic the texture, rheological behavior and in vitro digestion of pork fat
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142462
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142462 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiarui Zhao; Baoyue Chang; Jiayu Wen; Yuejun Fu; Yangchao Luo; et al 出版日期：2024-12-13
求助人	77 在 2026-08-31 15:21:23 发布自天津，悬赏 10 积分
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