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Application of protein fractions from selenized sprouted chickpeas as emulsifying agents and evaluation of their antioxidant properties
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DOI
10.1016/j.fbp.2022.09.010 doi
其它 期刊:Food and Bioproducts Processing
作者:Mónica I. Hernández-Grijalva; Sayra N. Serrano-Sandoval; Janet A. Gutiérrez-Uribe; Sergio O. Serna-Saldivar; Jorge Milán-Carrillo; et al
出版日期:2022-11-01
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