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标题
A comprehensive perspective on melanoidins: definitions, polymerization, chromogenic mechanism, cross-linking, and bioactivity
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772753X2...
DOI
10.1016/j.focha.2025.101181 doi
其它 期刊：Food Chemistry Advances
作者：Zhisong Wang; Chuanchuan Gao; Qi Chen; Kaixin Wang; Bingbing Fan
出版日期：2025-11-26
求助人
负责的问雁 在 2026-08-20 11:21:55 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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