Exploring the characteristics and mechanisms of novel salt taste-enhancing peptides from porcine bone collagen via virtual screening, sensory evaluation, and molecular dynamics simulations

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标题	Exploring the characteristics and mechanisms of novel salt taste-enhancing peptides from porcine bone collagen via virtual screening, sensory evaluation, and molecular dynamics simulations
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146416
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146416 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xin Chen; Chaofan Guo; Jianxin Cao; Jianping Wei; Ping Luo; et al 出版日期：2025-09-16
求助人	高LL 在 2026-08-24 11:45:22 发布自河南，悬赏 10 积分
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