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标题
Molecular modifications of myofibrillar proteins in structural transitions induced by plasma-activated water rinsing: A proteomic insight
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147750
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.147750 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xin Wang; Mengzhe Li; Tong Shi; Yu Xie; Wengang Jin; et al
出版日期：2025-12-25
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