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  Comprehensive flavor characterization and fingerprint construction of fermented pepper 相关领域
风味
电子鼻
发酵
胡椒粉
食品科学
化学
指纹（计算）
感官分析
数学
电子舌
味道
食品加工中的发酵
气相色谱法
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期刊：Food Chemistry: X 作者：Yuan Liu; Peiquan Yang; Biqing He; Li Zhu; Fangming Deng; Lingyan Zhao 出版日期：2025 |
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(2025-6-4)
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