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  Non-targeted metabolomics analyze dough fermented by S. cerevisiae and L. plantarum to reveal the formation of flavor substances of bread 相关领域
发酵
植物乳杆菌
食品科学
化学
酿酒酵母
风味
代谢组学
生物化学
酵母
乳酸
生物
细菌
色谱法
遗传学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Jialan Zhang; Yuwei Hu; Shaojin Wang; Yingbao Liu; Li Li; et al 出版日期：2023-02-01 |
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