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 Reduction of (E)-2-nonenal and (E,E)-2,4-decadienal during sourdough fermentation 相关领域
发酵
化学
樱乳杆菌
酵母
醛
酿酒酵母
乳酸
部分
生物化学
食品科学
细菌
乳酸菌
有机化学
生物
催化作用
遗传学
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期刊：Journal of Cereal Science 作者：Nicoline Vermeulen; Martin Czerny; Michael G. Gänzle; Peter Schieberle; Rudi F. Vogel 出版日期：2006-09-02 |
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